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GUISADO DE CANTARIL

Segunda-feira, 21.05.07
INGREDIENTES:

125 g de cantaril
Sal
3 cebolas
3 dentes de alho
3 c. sopa de azeite
1c. sopa de banha
Pimenta
1c. chá de colorau doce
8 batatas
1 cacho de uvas brancas
PREPARAÇÃO:

Com antecedência, limpe o peixe e lave em água corrente.
Corte em postas e tempere com sal.
Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e refogue com o azeite e a banha.
Quando a cebola alourar, tempere com pimenta e colorau.
Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços e cubra com água a ferver.
Cozinhe um pouco e adicione o peixe numa só camada e as uvas lavadas.
Rectifique os temperos e acabe de apurar.
Sirva muito quente.

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por Pedro Nuno às 07:48

GUISADO DE CANTARIL

Segunda-feira, 21.05.07
INGREDIENTES:

125 g de cantaril
Sal
3 cebolas
3 dentes de alho
3 c. sopa de azeite
1c. sopa de banha
Pimenta
1c. chá de colorau doce
8 batatas
1 cacho de uvas brancas
PREPARAÇÃO:

Com antecedência, limpe o peixe e lave em água corrente.
Corte em postas e tempere com sal.
Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e refogue com o azeite e a banha.
Quando a cebola alourar, tempere com pimenta e colorau.
Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços e cubra com água a ferver.
Cozinhe um pouco e adicione o peixe numa só camada e as uvas lavadas.
Rectifique os temperos e acabe de apurar.
Sirva muito quente.

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por Pedro Nuno às 07:48

GRATINADO DE ATUM

Sábado, 19.05.07
INGREDIENTES:

3 chávenas de chá de puré de batata
200 gr de atum em conserva
1 chávena chá de molho béchamel
2 ovos
4 colheres sopa de natas
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.
Pão ralado e margarina q.b.
PREPARAÇÃO:

Misture muito bem com um garfo o puré e o atum.
Incorpore o molho béchamel, depois de lhe ter adicionado os ovos batidos e as natas.
Tempere com sal e pimenta e deite tudo num pirex untado com margarina. Espalhe por cima o queijo ralado, polvilhe com o pão ralado e regue com a margarina derretida.
Leve a gratinar em lume médio até derreter o queijo ralado.

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por Pedro Nuno às 22:00

GRATINADO DE ATUM

Sábado, 19.05.07
INGREDIENTES:

3 chávenas de chá de puré de batata
200 gr de atum em conserva
1 chávena chá de molho béchamel
2 ovos
4 colheres sopa de natas
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.
Pão ralado e margarina q.b.
PREPARAÇÃO:

Misture muito bem com um garfo o puré e o atum.
Incorpore o molho béchamel, depois de lhe ter adicionado os ovos batidos e as natas.
Tempere com sal e pimenta e deite tudo num pirex untado com margarina. Espalhe por cima o queijo ralado, polvilhe com o pão ralado e regue com a margarina derretida.
Leve a gratinar em lume médio até derreter o queijo ralado.

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por Pedro Nuno às 22:00

ATUM EM MAIONESE

Quinta-feira, 17.05.07
INGREDIENTES:

Atum 1 lata de 250 g
1 Alface
Maionese q.b.
4 Ovos inteiros
1 Beterraba
Salsa picada q.b.
Azeitonas q.b.
PREPARAÇÃO:

Tira-se o atum da lata, corta-se aos bocadinhos, dispõe-se sobre a alface em farripas e cobre-se com maionese.
Enfeita-se com ovos cozidos, beterraba, salsa picada e azeitonas.

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por Pedro Nuno às 08:30

ATUM EM MAIONESE

Quinta-feira, 17.05.07
INGREDIENTES:

Atum 1 lata de 250 g
1 Alface
Maionese q.b.
4 Ovos inteiros
1 Beterraba
Salsa picada q.b.
Azeitonas q.b.
PREPARAÇÃO:

Tira-se o atum da lata, corta-se aos bocadinhos, dispõe-se sobre a alface em farripas e cobre-se com maionese.
Enfeita-se com ovos cozidos, beterraba, salsa picada e azeitonas.

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por Pedro Nuno às 08:30

MIGAS DE OVAS

Segunda-feira, 14.05.07
INGREDIENTES:

3 ovas de pescada
2 colheres de sopa de alho picado
0.5 dl de azeite
Sobras de pão duro
1 cubo de refogar e temperar o arroz de tomate
2 ovos inteiros batidos
1 molho de coentros
2 piripiris
sal e água q.b.
PREPARAÇÃO:

Coloque o pão de molho em água a ferver, até ficar mole.
Ponha numa panela com azeite, alho, piripiri, e o cubo de tempero, deixe refogar.
Retire a pele das ovas.
No refogado adicione um pouco de água para dissolver melhor o cubo de tempero, juntando as ovas, envolvendo-as no refogado, deixe-as cozer.
Quando cozidas junte o pão demolhado ao refogado.
Junte mais água, para obter a textura das migas e pique um molho de coentros, deixe ferver durante 5minutos.
Misture os dois ovos batidos e junte com os restantes coentros e sirva.

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por Pedro Nuno às 15:40

MIGAS DE OVAS

Segunda-feira, 14.05.07
INGREDIENTES:

3 ovas de pescada
2 colheres de sopa de alho picado
0.5 dl de azeite
Sobras de pão duro
1 cubo de refogar e temperar o arroz de tomate
2 ovos inteiros batidos
1 molho de coentros
2 piripiris
sal e água q.b.
PREPARAÇÃO:

Coloque o pão de molho em água a ferver, até ficar mole.
Ponha numa panela com azeite, alho, piripiri, e o cubo de tempero, deixe refogar.
Retire a pele das ovas.
No refogado adicione um pouco de água para dissolver melhor o cubo de tempero, juntando as ovas, envolvendo-as no refogado, deixe-as cozer.
Quando cozidas junte o pão demolhado ao refogado.
Junte mais água, para obter a textura das migas e pique um molho de coentros, deixe ferver durante 5minutos.
Misture os dois ovos batidos e junte com os restantes coentros e sirva.

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por Pedro Nuno às 15:40

MIGAS DE BACALHAU À PEDRO

Segunda-feira, 14.05.07
INGREDIENTES:

1 posta pequena por pessoa de bacalhau cozido
2 ou 3 batatas médias
Pão de trigo q.b.
Pão de milho q.b.
2 ou três dentes de alho
Azeite q.b.
PREPARAÇÃO:

Depois de demolhado, coze-se o bacalhau, em lume brando, com batatas.
Numa terrina, põe-se alternadamente fatias de pão de trigo e de milho, até quase encher.
Deitam-se por cima os dentes de alho esmurrados, as batatas cortadas às rodelas e o bacalhau cozido. Rega-se com a água com que se cozeu o bacalhau, escorrendo-a depois com o auxilio de uma tampa.
Tempera-se com azeite.

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por Pedro Nuno às 11:36

MIGAS DE BACALHAU À PEDRO

Segunda-feira, 14.05.07
INGREDIENTES:

1 posta pequena por pessoa de bacalhau cozido
2 ou 3 batatas médias
Pão de trigo q.b.
Pão de milho q.b.
2 ou três dentes de alho
Azeite q.b.
PREPARAÇÃO:

Depois de demolhado, coze-se o bacalhau, em lume brando, com batatas.
Numa terrina, põe-se alternadamente fatias de pão de trigo e de milho, até quase encher.
Deitam-se por cima os dentes de alho esmurrados, as batatas cortadas às rodelas e o bacalhau cozido. Rega-se com a água com que se cozeu o bacalhau, escorrendo-a depois com o auxilio de uma tampa.
Tempera-se com azeite.

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por Pedro Nuno às 11:36


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